Un secondo piatto legato alla tradizione italiana, lo spezzatino di vitello, che riesce a scaldare da sempre le nostre domeniche in famiglia, la tenerezza della carne di vitello diventa scioglievole, immersa nel pomodoro e accompagnata dalle verdure.

Puoi personalizzare la ricetta proposta in base ai tuoi gusti e a quelli della tua famiglia e dei tuoi ospiti  grazie all’aiuto dei consigli.

INGREDIENTI per 4 persone

• 600 g di bocconcini di vitello
• 500 ml di pomodoro in pezzi 
• 1 costa di sedano
• 2 cipolle
• 300 g di carote
• 300 g di piselli
• 1 rametto di rosmarino
• sale e pepe q.b.
• Olio EVO q.b.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 min.

GRADO DI DIFFICOLTÀ DELLA PREPARAZIONE:  FACILE

STEP DI PREPARAZIONE

• Tagliare a cubetti il sedano e le cipolle, mentre ricavare delle rondelle dalle carote.
• In una pentola dai bordi alti soffriggere a fuoco dolce le verdure precedentemente tagliate con un abbondante giro di olio EVO con il rametto di rosmarino.
• Dopo circa 5 minuti rimuovere il rosmarino, aggiungere i bocconcini di vitello e rosolarli per qualche minuto finché la parte esterna non sarà caramellizzata. Vedi consigli.
• Versare il pomodoro, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per almeno un ora.
• Aggiungere i piselli al massimo 10 minuti prima della conclusione della cottura dello spezzatino per evitare che diventino eccessivamente morbidi. Salare e pepare a piacere.
• Servire caldo con un contorno a scelta. Vedi consigli.

CONSERVAZIONE:

è possibile conservare lo spezzatino di vitello in frigo, in un recipiente chiuso ermeticamente, per massimo tre giorni, inoltre riscaldato i giorni seguenti alla preparazione acquisirà una morbidezza sorprendente.

CONSIGLI:

• La corretta rosolatura dei bocconcini di vitello permette alla carne di trattenere una buona parte 
• per una ricetta meno aromatica ma più corposa aggiungere della patata tagliata a cubi quando mancherà circa mezz’ora alla fine della cottura dello spezzatino.
• Per quanto riguarda i contorni sicuramente i più indicati sono il purè di patate o la polenta.

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