Un secondo piatto o piatto unico equilibrato a base di pesce, dove si incontrano la naturale delicatezza burrosa del salmone in crosta di pane e l’acidità sgrassante di un’insalata delicata e particolare.

Puoi personalizzare la ricetta proposta in base ai tuoi gusti e a quelli della tua famiglia e dei tuoi ospiti  grazie all’aiuto dei consigli.

INGREDIENTI per 4 persone

• 4 filetti di salmone
• 1 arancia
• 1 pompelmo
• 2 finocchi
• 12 lamponi
• 1 melagrana sgranata
• Pane grattugiato q.b.
• Timo q.b.
• Rosmarino q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio EVO q.b.
• Succo di mezzo limone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 min. di cottura

GRADO DI DIFFICOLTÀ DELLA PREPARAZIONE:  FACILE

STEP DI PREPARAZIONE

PER L’INSALATA

• Affettare finemente i finocchi con l’ausilio di una mandolina.
• Miscelare in un bicchiere dell’olio EVO e il succo di mezzo limone, correggere di sale e pepe e successivamente irrorare i finocchi.
• Spelare l’arancia, il pompelmo e ricavare dei filetti a vivo.
• Unire in una ciotola i finocchi, i filetti di pompelmo e arancia, i semi di melagrana, i lamponi e mescolare molto delicatamente.

PER IL SALMONE

• Tritare finemente il timo e il rosmarino.
• Unire il trito di erbe aromatiche al pane grattugiato e correggere di sale e pepe.
• Disporre i filetti di salmone su una placca da forno debitamente rivestita dall’apposita carta e cospargerli con pane grattugiato aromatizzato.
• Cuocere in forno per 20 minuti a 180°C in modalità statico.
• Servire il salmone in crosta di pane caldo, accompagnato dall’insalata acida.

CONSERVAZIONE:

è possibile conservare il salmone in crosta e l’insalata acida separatamente in frigo, in recipienti chiusi ermeticamente per massimo un giorno.

CONSIGLI:

• Per i più audaci aggiungere della cipolla rossa di Tropea tagliata estremamente sottile nell’insalata invernale.
• Il timo è un’ erba aromatica estremamente coprente, perciò bisogna prestare molta attenzione al suo dosaggio.

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