Una deliziosa e delicata pasta ripiena dal gusto delicato e avvolgente, i ravioli formaggio di capra e bresaola possono donare  una esperienza unica e sorprendente.

Puoi personalizzare la ricetta proposta in base ai tuoi gusti e a quelli della tua famiglia e dei tuoi ospiti  grazie all’aiuto dei consigli.

INGREDIENTI per 4 persone

PER LA PASTA (in alternativa alla pasta fresca da zero vedi i consigli)

• 200 g di farina 00
• 200 g di rimacinata di semola
• 4 uova o 200 g di ovoprodotto liquido

PER LA FARCITURA E DECORAZIONE

• 400 g formaggio caprino
• 100 g di grana padano grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• burro q.b.
• 200 g di bresaola

TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 min.

GRADO DI DIFFICOLTÀ DELLA PREPARAZIONE:  MEDIA

STEP DI PREPARAZIONE

•  Per la realizzazione della pasta fresca accedere al link seguente https://pescheallabrace.it/pasta-fatta-in-casa/   o in alternativa dai una sbirciata ai consigli.
• In una ciotola capiente lavorare con un cucchiaio il formaggio caprino e il formaggio grattugiato, correggere di sale e di pepe e tenere da parte.
• Stendere la pasta fresca e ricavare dei dischi con l’aiuto di un coppapasta piccolo o uno stampino per biscotti.
• Disporre al centro dei dischi ricavati un generoso cucchiaino di farcia, coprire con un altro disco di pasta e sigillare bene il raviolo, continuare fino all’esaurimento degli ingredienti.
• Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per 13 minuti circa, scolare e ripassare velocemente nella padella con una noce di burro.
• Servire i ravioli caldi guarniti con una generosa manciata di bresaola tagliata a julienne.

CONSERVAZIONE:

si consiglia il consumo immediato ma è possibile conservare i ravioli di formaggio di capra  in freezer sia cotti che crudi. Inoltre è possibile conservare i ravioli in frigo in un contenitore chiuso ermeticamente per massimo un paio di giorni.

CONSIGLI:

• Per non dover realizzare la pasta fresca con le proprie mani utilizzare la sfoglia fresca per le lasagne, con gli scarti è possibile realizzare dei maltagliati. 
• Per ottenere un piatto più intrigante ed elegante sei sapori sostituire la bresaola con un cucchiaino di miele (consiglio un miele di acacia o millefiori ma anche altre tipologie sono ben accette, attenzione all’intensità soprattutto in caso di miele di castagno).
• Bagnare leggermente il borda del disco di pasta fresca nel caso in cui dovesse diventare eccessivamente secco impedendo la corretta chiusura del raviolo. 

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