Conosciamo meglio la pesca, le sue caratteristiche e i possibili usi in cucina.

La pesca, frutto zuccherino e succoso tipico dell’estate, amato da grandi e piccini, nasce dalla pianta del pesco: albero di medie dimensioni appartenete alla famiglia delle rosaceae. Originario della Cina, è giunto a Roma nel I secolo d.C. grazie a Carlo Magno  e successivamente diffusosi in tutto il bacino del mar Mediterraneo.

VALORI NUTRIZIONALI: 39  kcal per 100 g.

PROPRIETÀ:

La presenza di vitamina C e potassio conferiscono alla pesca proprietà antiossidanti, depurative, diuretiche e rimineralizzanti che la rendono elemento consueto nella produzione di bevande energetiche e destinate al consumo durante l’attività sportiva.

Scopri tutte le vitamine e i sali minerali contenuti nella pesca.

IN CUCINA:

Caratterizzata da un sapore complesso e fruttato, con note di frutti tropicali e drubacee, la pesca è consumata abitualmente a crudo alla fine dei pasti, da sola o con altri frutti di stagione in una gustosa macedonia e come spuntino rigenerante durante le calde giornate estive.  Alternativamente, cotta al forno,  con l’aggiunta di qualche dolce ingrediente rende la conclusione del pasto più zuccherina oppure  farcisce e arricchisce torte e dessert di diverso tipo.  Stufata accompagna alla perfezione stracotti di carne ai quali conferisce dolcezza e acidità.

VARIETA’: 

• Pesca gialla. È la pesca per eccellenza, la sua buccia vellutata e la polpa, profumata e succosa, di un giallo vivace con venature rosse in prossimità del nocciolo, facilmente estraibile, la rendono ideale per le pesche ripiene.
• Pesca bianca,. E’ simile in tutto e per tutto alla pesca gialla, con l’esclusione della polpa decisamente più pallida e filamentosa.
• Nettarina  o pescanoce. Pesca dalla buccia estremamente liscia e la polpa è soda e croccante. Solitamente viene preferita da chi non ama la buccia vellutata della pesca gialla e bianca.
• Percoca. E’ la pesca prevalentemente utilizzata per la realizzazione di succhi, marmellate, confetture e lavorazioni industriali poichè il nocciolo è estremamente aderente alla polpa.
• Tabacchiera o saturnina. Pesca facilmente riconoscibile rispetto alle altre a causa della sua forma schiacciata. La sua buccia è vellutata e la è polpa bianca. Tra tutte le tipologie di pesche è certamente la più dolce.

ABBINAMENTI VINCENTI: 

•  Basilico
• Cioccolato
• Amaretti
• Frutta secca
• Frutti di bosco
• Formaggi spalmabili
• Carni brasate

Valori calcolati per 100 g. di prodotto.

Valori calcolati per 100 g. di prodotto.

RDA (Recommended Daily Allowance) – dose giornaliera raccomandata, quantità ottimale di vitamine e sali minerali che dovrebbero perciò essere assunti giornalmente.

RDA (Recommended Daily Allowance) – dose giornaliera raccomandata, quantità ottimale di vitamine e sali minerali che dovrebbero perciò essere assunti giornalmente.

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