INGREDIENTI per 4 persone

• 400 g di pasta secca preferibilmente lunga
• 1,5 kg di vongole veraci
• 250 g di pomodorini datterino
• 1 spicchio di aglio
• pepe nero q.b.
• vino bianco secco q.b.
• prezzemolo q.b.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 min

GRADO DI DIFFICOLTÀ DELLA PREPARAZIONE: FACILE

STEP DI PREPARAZIONE:

• In una ciotola versare le vongole e riempire con acqua salata lasciando immerse le conchiglie per almeno 3/4 ore o ancora meglio tutta la notte in frigorifero.
• In una padella antiaderente versare un filo d’olio EVO e uno spicchio d’aglio in camicia, i pomodorini tagliati a metà, correggere di sale e pepe e lasciare insaporire il tutto a fuoco dolce per circa 5 minuti. Togliere i pomodorini con il loro sughetto e tenere da parte separatamente.
• Terminato il tempo di spurgo sbattere le vongole su un tagliere ed eliminare quelle che rilasciano della sabbia.
• Nella padella precedentemente utilizzata per i pomodorini versare le vongole, l’aglio e un generoso giro di olio EVO.
• Portare la pentola sul fuoco a fiamma media avendo cura di coprire con un coperchio.
• Trascorsi 3/4minuti (le vongole inizieranno ad aprirsi) quindi sfumare con il vino bianco secco.
• Coprire nuovamente con il coperchio e continuare la cottura per altri 5/6 minuti fino alla completa apertura dei molluschi. 
• Sgusciare gran parte delle vongole, filtrare il fondo di cottura e tenere da parte separatamente.
• Cuocere la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione, scolarla con un paio di minuti di anticipo rispetto al tempo indicato  e mantecarla (mantecatura, vedi in CONSIGLI) per ultimare la cottura  nella padella utilizzata per le vongole avendo cura di versare il fondo di cottura dei pomodorini e delle vongole.
• A cottura ultimata aggiungere le vongole, i pomodorini e una generosa manciata di prezzemolo tritato finemente.

CONSERVAZIONE:

si consiglia il consumo immediato ma è possibile conservare la pasta alle vongole veraci e pomodorini in frigo in un contenitore chiuso ermeticamente per massimo un giorno.