Un primo piatto semplice ma gustoso, con  ingredienti  estivi, simbolo dell’italianità all’estero. Una pietanza apparentemente banale ma che può nascondere insidie.

Puoi personalizzare la ricetta proposta in base ai tuoi gusti e a quelli della tua famiglia e dei tuoi ospiti  grazie all’aiuto dei consigli.

INGREDIENTI per 4 persone

• 500 g di spaghetti n. 5 o altro formato di pasta fresca, o 400 g di pasta secca (consiglio l’utilizzo di un formato di pasta lungo perfetto per la pasta al pomodoro).
• 1 trancio di pesce spada di circa 200 g.
• 20 pomodorini datterino gialli
• 40 pomodorini datterino rossi
• mezza cipolla
• qualche foglia di basilico
• Olio EVO, sale q.b., pepe q.b.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25 min.

GRADO DI DIFFICOLTÀ DELLA PREPARAZIONE: FACILE

STEP DI PREPARAZIONE

• Incidere la buccia di 20 pomodorini datterino rossi e sbollentarli per una ventina di secondi in una pentola con acqua bollente e salata.
• Scolare velocemente e immergere i pomodorini sbollentati in acqua fredda. ATTENZIONE : questo passaggio è fondamentale per arrestare il processo di cottura del pomodoro.
• Privare i pomodorini dalla buccia, dall’eccesso di acqua e dai semi per ricavando in questo modo dei filetti.
• In una padella antiaderente scaldare due cucchiai di olio EVO e stufare delicatamente la cipolla precedentemente tritata finemente. Dopo qualche minuto aggiungere i filetti di pomodoro e i pomodorini restati tagliati a metà.
• Proseguire la cottura a fuoco dolce per una decina di minuti. Regolare di sale, pepe e tenere da parte.
• Cuocere la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione, scolarla con un paio di minuti di anticipo rispetto al tempo indicato  e mantecarla (mantecatura, vedi in CONSIGLI) per ultimare la cottura  nella padella con i pomodorini.
• Impiattare, guarnire con basilico fresco e servire caldo.

CONSERVAZIONE:

si consiglia il consumo immediato ma è possibile conservare la pasta al pomodoro in frigo, in un recipiente chiuso ermeticamente, per massimo un paio di giorni.

CONSIGLI:

• Per un sapore più fresco è possibile cuocere i pomodorini con l’aggiunta di qualche foglia di menta.
• É  possibile utilizzare altre varietà di pomodori. I più indicati sono i pomodori san marzano in quanto naturalmente poveri di acqua e di semi, perfetti per la realizzazioni di sughi e passate.
• La mantecatura è un processo di cottura veloce, basilare per far amalgamare gli ingredienti alla perfezione attraverso l’estrazione dell’amido dalla pasta.

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