Un antipasto o contorno semplice ma gustoso, con  ingredienti  estivi, adatto a ogni tipo di dieta grazie alla sua leggerezza.

Puoi personalizzare la ricetta proposta in base ai tuoi gusti e a quelli della tua famiglia e dei tuoi ospiti  grazie all’aiuto dei consigli.

INGREDIENTI per 4 persone – millefoglie di melanzana

• 2 melanzane ovali
• 100 g di salsa di pomodoro
• 25 g di mandorle
• 4 ciuffi di basilico
• sale q.b., olio EVO q.b.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 min.

GRADO DI DIFFICOLTÀ DELLA PREPARAZIONE: FACILE

STEP DI PREPARAZIONE

• Lavare e asciugare accuratamente le melanzane.  Tagliarle a rondelle dello spessore di circa un centimetro.
• Disporre le rondelle ottenute su una placca foderata con carta da forno e informare a 200 °C per 20 minuti avendo cura di girarle a metà cottura.
• Tritare grossolanamente le mandorle e tostarle per qualche minuto in una padella antiaderente per esaltarne l’aroma. ATTENZIONE : evitare la tostatura prolungata per non comprometterne colore e sapore.
• Ridurre in un pentolino la salsa di pomodoro con qualche foglia di basilico e regolare di sale.
• Sul piatto di portata alternare la melanzana, la salsa di pomodoro e le mandorle tostate fino al raggiungimento dell’altezza desiderata. Servire la millefoglie di melanzana calda guarnita con un ciuffo di basilico e un filo di olio EVO

CONSERVAZIONE:

si consiglia il consumo immediato ma è possibile conservare gli ingredienti cotti in frigo, in un recipiente chiuso ermeticamente, per un paio di giorni. Al momento del servizio comporre le millefoglie su una teglia e risaldare in forno.

CONSIGLI:

•  Per  una millefogli più ricca comporla inserendo in ogni strato dei cubetti di formaggio fresco filante avendo cura di scaldarla in forno prima di servirla.
• Per un aroma più fresco ridurre la salsa di pomodoro con alcune foglie di menta.

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