INGREDIENTI per 4 persone

PER LA PASTA FROLLA circa 500 g di impasto (ideale per una crostata in uno stampo da 24 cm.)

• 375 g di farina 00
• 225 di burro freddo
• 125 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• scorza di un limone
• 2 uova
• 200 g di marmellata di fragole
• 100 g di mirtilli freschi
• 100 g di lamponi freschi
• sale q.b.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora

GRADO DI DIFFICOLTÀ DELLA PREPARAZIONE: FACILE

STEP DI PREPARAZIONE:

• Setacciare in una ciotola capiente la farina 00 e lo zucchero.
• Creare una fontana al centro del composto di farina e zucchero e aggiunge il burro passato alla grattugia dai fori larghi, le uova leggermente sbattute , un pizzico di sale, la vanillina e la scorza di limone.
• Amalgamare gli ingredienti e trasferire il composto sul piano di lavoro, impastare velocemente con entrambe le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. ATTENZIONE: impastare velocemente per evitare che il burro si scaldi eccessivamente rendendo il composto meno consistente.
• Creare un panetto, sigillare l’impasto con della pellicola alimentare e riporre in frigo per almeno 60 minuti.
• Stendere l’impasto con il mattarello e ricoprire uno stampo da forno dal diametro di circa 24 cm. precedentemente imburrato e infarinato.
• Bucherellare il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta o la punta di un coltello e coprire l’interno con della carta forno a forma di disco ricoperta da legumi secchi per impedire che durante la cottura la frolla possa deformarsi.
• Scaldare il forno in modalità statica a 180°C e cuocere la crostata per 30/35 minuti, in modalità ventilata a 170 °C per lo stesso tempo.
• Lasciare raffreddare e sfoderare la frolla dalla tortiera, cospargere con la marmellata di fragole e decorare completamente con i mirtilli e i lamponi.

CONSERVAZIONE:

si consiglia il consumo immediato ma è possibile conservare la crostata ai frutti di bosco, in un recipiente chiuso ermeticamente, per massimo un paio di giorni.