Un primo piatto classico e tradizionale, le crespelle ai formaggi renderanno calda e accogliente la tua tavola durante le fredde giornate invernali ma non solo.

Puoi personalizzare la ricetta proposta in base ai tuoi gusti e a quelli della tua famiglia e dei tuoi ospiti  grazie all’aiuto dei consigli.

INGREDIENTI per 4 persone

PER LE CRESPELLE

• 200 g di farina 00
• 350 ml di latte
• 3 uova
• 30 g di burro fuso tiepido
• burro q.b.

PER LA FARCITURA

• 500 g di besciamella 
• 100 g di emmental
• 100 g di fontina
• 15o g di parmigiano reggiano grattugiato
• 100 g di noci

TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 min.

GRADO DI DIFFICOLTÀ DELLA PREPARAZIONE:  MEDIA

STEP DI PREPARAZIONE

PER LE CRESPELLE

•  In una ciotola setacciare la farina, unire le uova, il sale e mescolare con l’aiuto di una forchetta.
• Unire il burro e continuare a impastare.
• Aggiungere il latte a filo e mescolare con una frusta fino al completo assorbimento del liquido.
• Lasciare riposare la pastella per almeno 30 minuti.
• Scaldare una padella antiaderente dal diametro di circa 24 cm.
• Sciogliere una noce di burro e aggiungere un mestolo di pastella, roteare la padella in modo da uniformare il composto e cuocere per qualche secondo per lato.

PER LA FARCITURA

•  Versare la besciamella in una ciotola capiente. Se volete preparare la besciamella da soli seguite la preparazione nel seguente link: https://pescheallabrace.it/lasagne-al-pesto/
• Tagliare a dadini la fontina, l’emmental e unire il tutto al composto di besciamella.
• Unire il parmigiano reggiano grattugiato,  mescolare per bene e tenere da parte.
• Disporre su un piatto o un piano di lavoro le crespelle, farcire con abbondante besciamella ai formaggi, piegarla a piacimento e adagiarla su una pirofila o teglia da forno debitamente cosparsa di besciamella per evitare che si attacchi durante la cottura.
• Cuocere in forno preriscaldato in modalità statico a 200°C per 20 minuti, a cinque minuti dal termine cospargere con una generosa dose di noci tritate grossolanamente.

CONSERVAZIONE:

si consiglia il consumo immediato ma è possibile conservare le crespelle ai formaggi in freezer sia cotte che crude. Inoltre è possibile conservare le crespelle in frigo in un contenitore chiuso ermeticamente per massimo un paio di giorni.

CONSIGLI:

• Per la scelta dei formaggi lasciare correre la fantasia e assecondare i propri gusti. Taleggio, branzi, mozzarella….chi più ne ha più ne metta.
• Coprire con della carta argentata la teglia o la pirofila per i primi 15 minuti di cottura evita che le crespelle secchino eccessivamente in superficie.
• Per una crespella dall’impasto semi integrale sostituire 50 g. di farina 00 con lo stesso quantitativo di farina di farro o una farina integrale

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